Vrtnice na krožniku

V Novi Gorici je potekal festival vrtnic, pa so tako kot vsako leto v tamkajšnjem hotelu Sabotin pripravili vrtnični meni s štirimi hodi, ki ga lahko naročate še do konca junija. Tudi če ne marate rib ali mesa, vam ustrežejo (ni nujno, jim je pa ljubše, če se jim v takem primeru napoveste). Nam so odstopili svoj recept – ni zahteven za pripravo, so nam zagotovili, pa tudi sestavine niso prav nič eksotične, dobite jih v vsaki trgovini.

Hladna predjed (za 1 osebo)

VRTNIČNA SOLATA S PREKAJENO POSTRVIJO IN HRENOVO POLIVKO

Sestavine:

·        80 g dimljene postrvi

·        20 g janeža

·        20 g korenčka

·        30 g mešanice zelenih solat

·        2 g bioloških, neškropljenih listov cvetočih vrtnic

·        20 g limone

·        0,5 dl olivnega olja

·        20 g hrena

·        čajna žlička kisle smetane

·        ščepec sol in poper po okusu

• Prvi letošnji piknik

Predhodno pripravimo olje iz vrtnic – zmešamo olivno olje, limonin sok in narezane liste vrtnic.

Na drobno narežemo mlado zelenjavo in različne zelene solate. Vse skupaj začinimo z vrtničnimi listi in olivnim oljem.

Pripravimo krožnik in nanj postavimo začinjeno solato, na koščke narezano dimljeno postrv, ki je bila dva dni marinirana v olivnem olju iz vrtnic. Jedi dodamo še omako iz hrena (zmes hrena in kisle smetane).

Objavljeno v reviji Zarja št. 23, 4. 6. 2019.