Znamenite pekoče perutničke Buffalo

Sestavine:

-          100 g koruznega škroba

-          1 kg perutničk, splaknjenih in osušenih

-          30 g moke

-          1 žlička sladke paprike v prahu

-          1 žlička česna v prahu

-          1 žlička mletega kajenskega popra

-          2 žlički pecilnega praška

-          2 žlički soli

-          1 žlička mletega črnega popra

-          150 ml vode

-          rastlinsko olje za cvrtje

-          150 g ameriške omake Buffalo (zamešamo 100 g stopljenega masla, 100 g pekoče čilijeve omake, 2 žlici belega kisa, 2 žlici worcestrske omake)

Priprava:

1.       V večji posodi premešamo perutničke s 30 g koruznega škroba, tako da se na perutničkah naredi sloj škroba. Razporedimo jih na večji pladenj in položimo za 20 minut v hladilnik, da se popolnoma osušijo in ohladijo.

2.       V drugi posodi premešamo preostali koruzni škrob z moko, papriko, česnom, kajenskim poprom, pecilnim praškom, soljo in poprom. Počasi dodajamo vodo in sproti mešamo, dokler se ne znebimo vseh grudic in dobimo gladko tekočo zmes.

3.       V večjem loncu segrejemo olje za cvrtje na 180 stopinj Celzija.

4.       Perutničke pomočimo v tekočo zmes in odcedimo, kar je odveč. Cvremo jih v olju, dokler niso zlato rjave barve (8-10 minut). Vzamemo jih iz olja in položimo na kuhinjske brisače, ki bodo vpile odvečno maščobo.

5.       Piščanca položimo v večjo čisto posodo in ga polijemo z omako Buffalo, tako da se vse perutničke prelite z omako. Serviramo še tople.