zirija znan obraz 2019 Odkrito.si

Zamenjali so uveljavljene žirante oddaje Znan ...

chynna deese, lucas robertson Svet24.si

Spoznala sta se na Hrvaškem, umorili so ju v ...

lev 1 Petisvet.si

Andreja Novak: tedenski horoskop od 23. 7. do 28. ...

natakar Svet24.si

Pomanjkanje kadra: Natakar, »špricar«, prosim! ...

Dijana Milojković Svet24.si

Dijana se je borila kot levinja, bilo je zaman: ...

rasema kosovar2 Njena.si

Rasema pokazala, kako vroče jo je ljubil ...

lucija cirovic Njena.si

Lucija Ćirović navdušuje v Ameriki

Pripravite si pico s kislim testom z drožmi

T. P., Maja, 09.04.2019 16:01:15

Droži so povsem naravno vzhajalno sredstvo, vsebujejo naravno prisotne kvasovke in mlečnokislinske bakterije, s katerimi se pripravlja kislo testo. Zaradi svojih lastnosti imajo številne prednosti za prebavo. Ena izmed njih je učinkovita razgradnja fitinske kisline, ki jo vsebujejo žita, kar zmanjša napihnjenost in prebavne motnje. Kislo testo se prebavlja počasneje, zato pomaga ohranjati stabilnejšo raven krvnega sladkorja. Je tudi prebiotik in pomaga podpirati zdravo črevesno floro.

Delite na:
Pripravite si pico s kislim testom z drožmi
Pica trappa - špargljeva: krema s tartufi, kravja mocarela, šparglji, spomladanski tartufi. Rok Berglez

Kislo testo iz droži pri svojih picah uporabljajo tudi v piceriji Trappa. Uporabljajo lasten divji kvas, ki so ga sami vzgojili pred tremi leti. Hranijo ga dvakrat na dan z mešanico moke in vode v razmerju 1 : 1 : 1 (obstoječi kvas : voda : moka). Ker prisegajo na sezonske sestavine, bodo s 1. aprilom svojo ponudbo obogatili s spomladanskimi okusi pic: pico salami (pelati San Marzano, kravja mocarela, zorjena salama, pikantna salama, mešanica svežih gob, svež origano), špargljevo pico (krema s tartufi, kravja mocarela, šparglji, spomladanski tartufi) in pico s tuno (pelati San Marzano DOP, kravja mocarela, tunin tatar, wasabi mayo, drobnjak). Recept za slednjo najdete na spodaj.

RECEPT

Pica s tuno Trappa

Pica trappa 3
Pica trappa - tuna
Rok Berglez

80 g paradižnikove omake

80 g mocerele

70 g tuninega tartarja

30 g wasabi majoneze

10 g drobnjaka

za 100 g tuninega tartarja potrebujemo:

tuno boljše kvalitete 100 g

sezamovo olje 5 g

ekstra deviško oljčno olje 5 g

sol, poper po okusu

Tuno narežemo na 3-5 mm velike kocke. Dodamo oljčno in sezamovo olje, solimo in popramo po okusu. Vse sestavine nežno premešamo.

za 115 g wasabi majoneze:

100 g majoneze

8 g vode

8 g limoninega soka

4 g wasabi hrena

Vse sestavine enakomerno premešamo s šibo.

S krožnimi gibi na testo enakomerno namažemo paradižnik dodamo na roko natrgane rezine mocarele. Pečemo v razbeljeni pečici (najbolj vroče, kolikor gre) ter na segretem kamnu za peko, dokler pica ni pečena (odvisno od pečice, od 6 do 10 minut). Na pečeno pico po vsej površini potresemo tunin tartar in prelijemo z wasabi majonezo. Na koncu dodamo drobno narezan drobnjak. Dober tek!

Objavljeno v reviji Maja št. 7, 29. 3. 2019.